Semana13 SESIÓN 37	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? 3 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: -          Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. -          Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta. -          Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Carbohidratos ,Lípidos y  Proteínas Preguntas ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? ¿Qué son los CARBO HIDRATOS? ¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos? ¿Qué son los LIPIDOS? ¿Cuál es la estructura química de los lípidos? Equipo 1 5 2 3 6 4 Respuestas Aportan energía al organismo, producen sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la vida. Si debido a que los alimentos contienen propiedades benéficas a nuestro organismo. Las moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos, están hechas solamente de Carbono Hidrogeno oxigeno. Carbohidratos, monosacáridos, almidón, Grasas neutras como lo son crema, cebo, manteca, cacahuate carnes, aguacate. Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.  Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.  Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N). Exposición ante el grupo del tema investigado. Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo. (A31, A32, A33) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Carbohidratos ,Lípidos y  Proteínas La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina: Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina Material: Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye. Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa. Procedimiento: Sacáridos Carbohidratos: .- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados. Lípidos - Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente. - Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta - Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones. - Se formó el jabón? - Como se puede comprobar la saponificación? Identificación de Proteínas Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml. Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua. Procedimiento: -Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico. -Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados. -Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución. - Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico. - Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados Observaciones: Sustancias nombre y formula Color inicial Color final Glucosa Alcohol  etílico(etanol) Aceite vegetal Hidróxido de potasio Conclusiones: .FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada al Blog Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

semana12 SESIÓN 36	Recapitulación 12
contenido temático	-          ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos -          orgánicos? -          4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales ELEMENTO 􀂃 Elementos presentes en los lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas (N1) ENLACE 􀂃 Enlace covalente sencillo, doble y triple. (N3) 􀂃 Enlace glucosídico (N1) 􀂃 Enlace peptídico. (N1) ESTRUCTURA DE LA MATERIA 􀂃 Grupos funcionales presentes en las grasas, carbohidratos y proteínas (N2) 􀂃 Fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias .pps y manejo del proyector. ·       Discusión en equipo ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Confianza, colaboración,  cooperación, responsabilidad respeto y tolerancia.
Materiales generales	De computo: -          PC con internet. De proyección: Proyector tipo cañón, programas de Gmail. -          Didáctico: Documentos electrónicos  elaborados en las dos sesiones anteriores.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA  - Cada equipo realizara una autoevaluación de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores. 1. ¿Qué temas se abordaron? 2.  ¿Que aprendí?  3. ¿Qué dudas tengo? Equipo 1 2 3 4 5 6 Resumen Temas abordado:¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? Que aprendimos: Identificamos algunos productos que contiene almidón utilizando el yodo, como la tortilla de harina, papa, etc. No hay dudas. Temas abordados: que grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos. (Alcanos, alquinos, alcoholes, cetonas, ácidos, aminas, amidas). Que aprendimos: la formula de cada uno de ellos así como a qué grupo pertenecen además de que los alimentos tienen almidón yodo y vitamina c. Dudas: ninguna. Los temas abordados fueron: que determina las propiedades de los compuestos del carbono y los grupos funcionales de los nutrientes. Lo que aprendimos fue que con el yodo podemos identificar qué cosas contienen almidón, así como a diferenciar los grupos funcionales. No tenemos dudas. El tema que se abordo fue: grupos funcionales en los nutrientes. Lo que aprendimos fue: identificar grupos funcionales como: alcanos alquenos alcoholes,etc. Además de donde esta presente el almidón, yodo y vitamina C. No hay dudas Los temas abordados fueron ¿Qué grupos funcionales están presentes en los alimentos?, Nutrimentos orgánicos. Aprendimos por medio de pruebas con yodo diluido y concentrado, se aplica a diferentes alimentos: -papa -tortilla -bolillo. De esta manera los alimentos adquirían un color morado, con el cual pudimos saber si contenían almidón. El quipo no tiene dudas. Los temas abordados fueron :los grupos funcionales en los nutrimentos Lo que aprendimos: identificacion de los distintos grupos funcionales como alcanos,alquinos,etc ,como identificar almidon en los alimentos No tenemos dudas FASE DE DESARROLLO - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado. - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores. FASE DE CIERRE  Por equipo traer para el martes: Una piña chica con cascara Dos pilones de piloncillo Un galón de Agua (3.75 litros) Cuchillo para pelar la piña El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Física y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad. -          Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de las actividades     Contenido:     Resumen de la indagación bibliográfica.     Actividad de Laboratorio.

Semana12 SESIÓN 35	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos? 4 horas

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3) 26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. (N2) 27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2) 28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y peptídicos, respectivamente. (N1) 29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias. Procedimentales ·       Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades     ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio: Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente: Sustancias en los alimentos Procedimiento: a) Preparación de reactivos - Colocar seis gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca. b) Determinación de almidón - Cortar con mucho cuidado, el pan. - Colocar por separado en la tapa de plástico una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, aparte: -unas tiras de la tortilla de harina, -un fragmento de migajón de pan, -unas tiras de la tortilla de maíz - Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo. - Observar que acontece y escribir las observaciones. c) Determinación de yodo - Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino - Colocar por separado en 2 tapas de refresco o (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa - Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo - Agregar a las dos tapas un poco de agua -Esperar 10 minutos y observar d) Determinación de vitamina C - Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico) - Exprimir un limón y obtener un poco de jugo - Colocar en una tapa de plástico un poco de polvo de vitamina C(acido ascórbico), añadir agua y disolver. -En otra tapa de plástico  poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y en la otra una muestra de bebida de frutas - Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar - Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar. Observaciones: Actividad Color Inicio Color intermedio Color  Final A Almidon-Blanco Yodo-amarillo Almidon-blanco Yodo-Amarillo claro Almidon-morado Yodo-amarillo claro B Almidon-blanco Pan-café Papa-amarilla Tortilla-blanca Almidon-morado Pan-morado Papa-sin color Tortilla-morada Almidon-morado Pan-amarillo Papa-negra Tortilla-negra C Almidon-blanco yodo-amarillo papa-amarilla Almidon-morado Yodo-amarillo Papa-sin color Almidon- morado Yodo- amarillo Papa- negro D Conclusiones: Equipo 1 2 3 4 5 6 Tipo de frijol Negro Peruano Flor de mayo Canario Frijoles bayos Hipótesis Nuestra hipótesis fue que los frijoles negros germinarían mas rápido en el suelo da abajo gracias a las sales que este presenta Nuestra hipótesis se baso en el supuesto de que la semilla lograría germinar ventajosamente, pues la tierra de arriba es mucho más fértil que la desgastad y salinizada tierra de abajo Los frijoles plantados en la tierra de arriba tendrían mejor resultado en su germinación, y al agregarles el fertilizante crecerían más rápido. Los frijoles de la tierra de arriba tendrían mejor resultado en su germinacion, y alponerle el fertilizante crecerían de una manera mas rápida. Los frijoles de arriba germinaron lento a dalta de nutrientes del suelo y al aplicarle fertilizante ,hubo un mejor desarrollo en la planta. Observaciones El crecimiento de los frijoles fue rápido en los tres tipos de suelo Creció favorablemente, concordando con  nuestras hipótesis. Crecieron muy poco y tardaron tres semanas. Crecio de una manera positiva y tardaron cuatro semanas El crecimiento fue muy tardado Resultados El resultado que se obtuvo en los tres suelos fue igual Sin embargo, ese crecimiento tardo 4 semanas, contra lo que nosotros creíamos que serian 2 semanas La tierra de abajo germino mejor. El fertilizante no dio los resultados esperados. Los frijoles se quemaron por el sol . Algunos frijoles germinaron y otros no. Conclusiones Los frijoles se desarrollaron ligeramente más rápido en el suelo de abajo y sabemos que este es el más fértil de los tres Como carece la tierra de arriba alta concentración de nutrientes, pues por efecto de la lluvia estos bajan y se concentran en la parte baja del cerro. La tierra del suelo de abajo es más fértil, inclusive que la de arriba. Los fertilizantes no funcionaron. No germinaron los frijoles pero concluimos que la tierra de abajo era mas fértil que las demás. Dependiendo de la nivelación de el suelo la tierra tiene un mayor o menor índice de fertilidad. Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín. Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las Proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los Carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas (polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros) formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes. (A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28)) 􀂃 Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28) 􀂃 Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la actividad. (A24, A29, A30) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO 1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior,  les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico. Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo. FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.    Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.